Friday, October 13, 2017

Ikan Kembung untuk Makanan Bayi


Salah satu jenis ikan yang baik untuk Mpasi bayi adalah ikan kembung. Jenis ikan ini sangat banyak terdapat di perairan Indonesia dan merupakan ikan dengan kualitas Omega 3 yang tinggi, bahkan melebihi ikan salmon.

Seperti yang kita lihat di chart gizi untuk bayi, ikan sudah bisa diberikan untuk bayi mulai dari umur 8 bulan, tetapi dengan catatan orangtua sang bayi tidak memiliki riwayat alergi. Sama halnya dengan ikan kembung ini.

Ikan kembung memiliki kandungan gizi yang tinggi sekaligus lebih murah dibanding beberapa ikan lain seperti salmon, tuna, tenggiri. Beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam ikan kembung, di antaranya:

Komponen
Jumlah
Kalori
103 kal
Protein
22 g
Lemak
1 g
Karbohidrat
0 g
Kalsium
20 mg
Fosfor
200 mg
Besi
1 mg
Vitamin A
30 SI
Vitamin B1
0,05 mg
Vitamin C
0 mg
Air
76 g
b.d.d
80%
VRS (Volatile Reducing Substance)
54 mgrek

Sumber : Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI

Kandungan Asam Lemak Omega 3 dalam Ikan Kembung

Sebelumnya, Ibu bisa membaca mengenai ini di postingan tentang Asam Lemak Omega 3.

Salah satu bahan makanan yang mengandung Omega 3 adalah ikan. Salmon biasanya diidentikkan sebagai ikan dengan kandungan gizi tertinggi, termasuk kandungan Omega 3. Namun tentu saja tidak semua Ibu bisa mendapatkan ikan salmon karena harganya sangat mahal dan tidak dijual di sembarang tempat.


Nah, ternyata ikan kembung juga bisa dipakai alternatif pengganti salmon. Sebagai perbandingan, harga ikan salmon atau  Salmonidae sp. ini dipatok seharga Rp. 165.000 bahkan ada yang mencapai Rp 300.000 per kilonya. Sementara ikan kembung, Ibu bisa mendapatkannya dengan harga Rp 30.000 sampai Rp 35.000 per kilonya.

Ikan kembung berkali-kali lebih murah dibanding dengan salmon.

Lalu, bagaimana dengan gizi?:

Kandungan Gizi ikan Salmon (100 gram)
100 gram ikan salmon mengandung energi 142 kkal, protein 19,84, lemak tak jenuh 6,343 gr, zat besi 0,80 gr, dan kalsium 12 gr.

Sedangkan dari 100 gr ikan kembung mengandung energi 162 kkal, protein 19,32gr, lemak tak jenuh 2,343 gr, zat besi 1 mg, dan kalsium 20 mg.

Sementara untuk kandungan Omega 3, ternyata ikan kembung memiliki kandungan yang lebih tinggi dibanding ikan salmon. Bahkan ikan kembung yang sudah diolah menjadi ikan asin dan ikan kemasan dalam kaleng masih memiliki kandungan omega 3 yang tinggi.

Jenis ikan
Asam lemak omega 3
Kembung
2,2
Tenggiri
2.6
Tuna
2,1
Sardin
1,2
Salmon
1,6
Makarel
1,9
Herring
1,9
Teri
1,4
Tongkol
1,5
Tawes
1,5


Baca juga : Menu Makanan Bayi Rumahan Sesuai Umur

Mpasi Ikan Kembung untuk Bayi

Perbandingan-perbandingan di atas cukup sebagai alasan bagi Ibu untuk memberikan ikan kembung untuk bayi (dan juga tanpa membuat uang belanjaan Ibu minus). Ibu bisa membuat berbagai olahan ikan kembung untuk bayi dan memastikan dia mendapatkan gizi yang cukup.

Cara memasak ikan kembung untuk bayi sangat mudah. setelah dibersihkan, ikan bisa dilumuri dengan air jeruk nipis agar tidak amis. Ukuran tulang yang besar juga semakin mudah untuk dipisahkan.



Beberapa resep olahan ikan kembung untuk bayi dan balita, di antaranya adalah:

Sup Ikan Kembung untuk Bayi

Sumber resep (https://www.ayahbunda.co.id)

Bahan:
  • 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, potong menjadi dua
  • 600 cc air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai bawang daun, iris sepanjang 2 cm
  • 1 buah tomat merah, iris 2 x 2 cm
Cara membuat:
  • Didihkan air dalam panci. Masukkan ikan, masak selama 15 menit bersama garam, merica, jahe dan daun jeruk. Masukkan bawang daun dan tomat. Masak kembali selama 5 menit.
  • Angkat dari api. Sajikan selagi hangat.

Nasi Tim Ikan Kembung

Sumber resep (http://dapurbaby.blogspot.co.id)
Bahan-bahan:
  • 30 gram beras putih
  • 30 gram daging ikan kembung kukus
  • 20 gram jagung manis pipil
  • 200 ml kaldu sapi/ayam
  • 1/2 sendok teh irisan daun bawang
  • 1/4 sendok teh bawang putih cincang
  • 1 lembar daun jeruk purut
Cara membuat:
  • Siapkan panci kecil, masukkan kaldu sapi/ayam, beras dan jagung manis pipil.
  • Tambahkan daun jeruk purut, masak di atas api kecil hingga mendidih.
  • Masukkan daging ikan kembung kukus, bawang putih cincang dan irisan daun bawang, masak hingga air kaldunya tinggal sedikit.
  • Tuang ke dalam mangkuk kaca, lalu kukus hingga matang dan beras lunak, kurang lebih 30 menit.
  • Sajikan Nasi Tim Ikan Kembung ini kepada bayi Anda.

Bubur Nasi Ikan Kembung

Sumber resep (cookpad.com)

Bahan-bahan
  • 3 sendok makan nasi putih (kalau bisa nasi yang baru matang)
  • 1 ekor ikan kembung
  • 1/2 batang wortel
  • 2 lembar sawi
  • 2 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah
  •  2 cm jahe
  •  Daun salam
  •  Kaldu jamur (optional)
  • Unsalted Butter (Lurpak)
Cara membuat:
  • Cuci bersih ikan kembung,
  • Bersihkan wortel dan sawi, potong ukuran besar.
  • Geprek 1 siung bawang putih dan jahe.
  • Cincang halus 1 siung bawang putih dan bawang merah.
  • Kukus sawi, wortel dan ikan kembung (taruh daun salam, bawang putih geprek dan jahe di atas ikan). Kukus selama 30 menit.
  • Angkat semua bahan yang sudah matang di atas (plus bawang putih), lalu blender kasar. (Ingat pisahkan jahe)
  • Siapkan wajan/teflon, lumerkan butter, masukan irisan bawang dan tumis hingga harum.
  •  Masukkan air, nasi dan bahan yang sudah di-blender.
  • Masak kurang lebih 5-10mnt. (hingga nasi mengental dan berubah jadi bubur)
  • Terakhir, masukkan kaldu jamur sesuai selera.

Ikan Kembung Bumbu Kuning

Sumber resep: (cookpad.com)
Bahan-bahan
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • Ketumbar secukupnya
  • 1 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun salam
  • 1 ruas serai (geprek)
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • 1 ruas jahe (geprek)
  • 1 ruas kunyit
  • Daun bawang pre secukupnya
  • 1 ekor ikan kembung
Cara membuat:
  • Haluskan bumbu : kunyit, ketumbar, duo bawang kemudian sangrai
  • Masukkan 150ml air matang, tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan masukkan daun bawang pre sebelum ikan terlalu matang
  •  Sajikan dengan nasi putih.

Puree Ikan Kembung Plus Sayuran Keju

Sumber: cookpad.com

Bahan-bahan
  • 1 ekor ikan kembung (dikukus)
  • 5 sdm beras (cuci bersih)
  • 1 buah wortel
  • 1 buah brokoli
  • 1 keju craft ceddar
  •  1 sdt margarin
  •  2 siung bawang merah
Cara Membuat:
  • Kukus ikan kembung sampai matang
  • Rebus sayuran seperti bawang, wortel, brokoli (Dinginkan sebentar setelagh matang)
  •  Masukan suwiran ikan kembung dan rebusan sayur, keju, bawang merah ke dalam blender. haluskan.
  • Masak beras hingga menjadi bubur, setelah setengah matang masukan bahan di atas, ke dalam rebusan bubur, masukan margarin, aduk aduk sampai matang

Abon Ikan Kembung (8 +)

Sumber : cookpad.com

Bahan-bahan:
  • 500 gr ikan kembung
  • 3 lbr daun salam
  • 3 siung irisan bawang putih
  • 1 siung irisan bawang merah
  • Jahe secukupnya,geprek
  • 5 siung bawang putih
  •  2 siung bawang merah
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
  •  Kukus ikan dengan daun salam, bawang yang telah diiris dan jahe geprek
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan ketumbar
  • Pisahkan tulang ikan kemudian suir-suir dagingnya.
  • Campurkan suiran daging ikan dengan bumbu halus,diamkan 30menit agar meresap
  • Panaskan teflon,sangrai dengan api sedang sampai benar-benar kering
  • Tunggu dingin,simpan dalam wadah kedap udara

No comments:

Post a Comment