Thursday, August 31, 2017

Manfaat Kembang Kol untuk Makanan Pendamping ASI Bayi

Salah satu bahan makanan bayi sehat adalah kembang kol. Kembang kol terdiri dari dadih yang dapat dimakan dan memiliki daun pelindung tebal yang mengelilinginya. Daun kembang kol biasanya tidak dikonsumsi dan dibuang sebelum dimasak. Umumnya kembang kol ini berwarna putih.  Bila Ibu memilih kembang kol pastikan Ibu memilih sayur yang masih tertutup daun hijau karena dedaunan ini akan bisa mencegah memar pada permukaan sayuran.

Bolehkah bayi makan kembang kol?
Kembang kol adalah sayuran yang sangat sehat yang sarat dengan vitamin dan mineral seperti Vitamin A, C, foliate dan kalsium. Kandungan seratnya juga tinggi, yang akan membantu dalam menjaga fungsi usus secara teratur pada bayi. 

Seperti brokoli, kembang kol bukanlah pilihan yang tepat untuk salah satu sayuran pertama bayi. Kembang kol bisa menyebabkan gas dan mungkin juga agak sulit dicerna oleh bayi yang masih muda. Kembang kol paling baik diberikan kepada bayi berusia antara 8-10 bulan tapi Ibu juga bisa mencoba mengenalkannya lebih awal. Namun jika bayi memiliki masalah pencernaan, sebaiknya Ibu tidak menambahkan kembang kol ke makanan lebih awal.


Kebaikan Kembang Kol bagi Makanan Bayi:
Kembang kol (seperti sayuran cruciferous lainnya seperti brokoli dan brussel sprouts) dikemas penuh dengan fitokimia yang dikatakan dapat membantu mencegah kanker.

Kembang kol (satu cangkir - direbus)

VITAMIN:

Vitamin A - 15 IU
Vitamin C - 54,9 mg
Niacin - .5 mg
Folat - 55 mcg
Tiamin - 0,05 mg
Asam pantotenat - .6 mg
Vitamin B6 - .21 mg
Lutein - 36 mcg
Berisi beberapa vitamin lain dalam jumlah kecil     MINERAL
Kalium - 176 mg
Sodium - 19 mg
Kalsium - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Magnesium - 11 mg
Besi - .40 mg
Juga mengandung sejumlah kecil selenium, mangan, tembaga dan seng.


Cara memilih dan menyimpan kembang kol yang sempurna untuk makanan bayi buatan sendiri 

Menurut EWG , kembang kol bukanlah salah satu dari "lusinan kotor" makanan yang paling terkontaminasi dengan pestisida  jadi pembelian organik adalah pilihan pribadi.

Ukuran kembang kol tidak mempengaruhi rasa, sehingga antara membeli yang terbesa atau pun yang terkecil tidak akan membuat banyak perebdaan rasa. Hal yang paling penting untuk diperhatikan saat membeli kembang kol adalah pilih sayur yang hampir terbungkus daun hijaunya. Daunnya melindungi dadih dari memar dan jamur dan semakin banyak daun, semakin banyak perlindungan.

Pilih sayur dengan kepala segar yang memiliki penampilan kepala putih bersalju atau lembut terasa berat di tangan. Jika Ibu melihat cacat seperti permukaan kasar dan kepala yang terpisah, ini menunjukkan bahwa kembang kol sudah jatuh tempo. Jika Ibu melihat permukaan sayur berwarna kehijauan, penyebabnya mungkin karena paparan sinar matahari berlebihan.

Hindari kembang kol dengan permukaan berisi memar karena ini mengindikasikan penanganan kembang kol yang buruk. Jangan pula pilih sayur dengan bercak warna gelap karena bisa menampilkan penyakit jamur yang dikenal dengan jamur berbulu halus.

Simpan kembang kol dalam kantong plastik di kulkas dengan bagian batang di bawah. Bagian batang pada posisi ke bawah akan membantu menjaga kelembaban dari penyatuan pada dadih.

Pembekuan bubur kembang kol 

Pure kembang kol bisa dibekukan seperti Ibu membekukan makanan lain untuk si kecil. Pure kembang kol bisa sedikit berair saat dicairkan.

Baca juga : Menyimpan / Membekukan Makanan Bayi


Cara Terbaik Memasak Kembang Kol bagi Makanan Bayi 

Saat memasak kembang kol, Ibu harus selalu mengukusnya untuk mempertahankan nutrisi. Memanggang kembang kol adalah pilihan lain. Kembang kol panggang bagus tapi jarang dipanggang tersendiri, biasanya disatukan dengan resep lain.

Pastikan untuk tidak terlalu lama mengukus kembang kol atau Ibu akan menemukan sayuran mencicipi yang lembek dan pahit.

Baca juga: Metode Memasak Makanan Bayi

Resep Kembang Kol untuk Makanan Bayi

Kembang kol - Purée Dasar

Bahan:
1 Kembang kol
Petunjuk:
  • Cuci kembang kol di bawah air dingin.
  • lepaskan daun hijau untuk sampai ke dadih
  • Potong dadih (bunga) menjadi potongan kecil sehingga Ibu akan mendapatkan puree halus. Kukus sampai empuk.
  • Haluskan di blender atau food prosesor.
  • Tambahkan air secukupnya untuk mencapai konsistensi yang halus dan tipis.
________________________________________
Kembang kol, Apple & Zucchini

Bahan:
•    1 kembang kol kecil
•    1 buah apel yang dikupas dan dikupas
•    1 zucchini kecil - cincang
Petunjuk:
  • Cuci kembang kol di bawah air dingin.
  • kupas daun hijau sampai ke dadih dan potong kecil-kecil – Kukus sampai empuk.
  • Kupas dan buang biji apel dengan 1 zucchini cincang. Kukus sampai empuk
  • Haluskan ketiga bahan, lalu tambahkan air atau susu formula atau ASIP hingga konsistensi yang diperlukan. Atau, Ibu juga tidak perlu menambahkan cairan karena makanan ini sedikit berair.
  • Jika Ibu ingin mengukus semua 3 makanan bersama-sama, kukuslah kembang kol terlebih dahulu kurang lebih 15 menit, baru kemudian tambahkan apel dan zucchini. Kembang kol butuh waktu lebih lama untuk matang dari pada apel dan zucchini.

Makanan yang Baik untuk Dicampur dengan Kembang Kol:
•    Apel
•    Brokoli
•    Kacang hijau
•    Kacang kering
•    Kentang 
•    Kacang polong
•    Summer Squash - zucchini atau kuning / bengkok berleher
•    Beras merah
•    kacang-kacangan
•    Ayam
•    Daging sapi
•    Babi



No comments:

Post a Comment