Monday, January 13, 2014

Jamur untuk Makanan Bayi

Makanan bayi - Semua orang tahu bahwa buah-buahan dan sayuran berwarna cerah yang baik untuk kita dan juga bayi, lalu bagaimana dengan jamur?

Mommy yang mau tahu, silahkan simak artikel tersebut. Diambil dari homemade-baby-food-recipes.com dan www.babyfood101.com.

Nilai gizi jamur

Di beberapa bagian dunia - dan dalam budaya Timur pada khususnya - jamur diyakini memiliki manfaat kesehatan yang signifikan, sementara di dunia barat, tumbuhan ini secara tradisional telah dipandang sebagai makhluk nilai gizi sedikit.

Namun, cerita yang berbeda perlahan-lahan muncul karena manfaatnya sedang diselidiki lebih lanjut.
Sebagian besar spesies jamur mengandung vitamin B, vitamin C, protein, zat besi, kalium, selenium dan mineral lainnya. Jamur ini juga merupakan sumber senyawa yang dikenal sebagai beta-glukan, yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari penyakit - ditambah antioksidan penting yang disebut ergothioneine.

Mungkin yang paling menarik dari semua adalah kenyataan bahwa jamur merupakan sumber vitamin D  non hewani (satu satunya). Jamur sebenarnya mengkonversi sinar matahari menjadi vitamin D dengan cara yang sama yang dilakukan oleh kulit kita. Terlebih lagi, kandungan vitamin D jamur stabil, yang berarti bahwa tidak berkurang secara signifikan setelah dimasak.




Teknik yang sedang digunakan sekarang ini juga membuat jamur menjadi sumber vitamin D yang lebih baik di masa depan, dengan meningkatkan eksposur tumbuhan itu terhadap sinar UV.
Varietas jamur

Jenis jamur yang umum dikonsumsi adalah jamur kancing, jamur jenis eksotis seperti shiitake, maitake dan tiram, yang semakin populer berkat kaya rasa dan manfaat kesehatan yang dirasakan. Selain itu bisa juga memilih jamur lembut seperti jamur merang.

Jamur kancing memiliki nilagi gizi yang sebanding dengan jamu varietas eksotis lainnya dan bahka dalam beberapa kasus malah melebihi.

Mengapa tidak boleh memberikan jamur mentah?

Di luar negeri sono, banyak orang yang menyajikan jamur mentah, diiris dan ditaburkan di atas salad misalnya, sering digambarkan sebagai pilihan yang sehat.

Namun ada bukti yang menunjukkan bahwa jamur tidka baik untuk dimakan orang dewasa, terlebih bayi.

Dinding sel jamur terbuat dari mycochitin - zat yang sangat sulit dicerna bagi tubuh manusia. Memasak jamur akan memecah mycochitin, tidak hanya membuatnya lebih mudah dicerna, tetapi juga melepaskan nutrisi untuk diserap oleh tubuh.

Ada risiko kontaminasi bakteri dari jamur mentah - terutama jika kita mempertimbangkan tumbuhan ini kadang-kadang tumbuh di kotoran!

Memasak jamur membantu menghancurkan komponen yang dapat menyebabkan iritasi atau reaksi alergi.

Jamur mentah, termasuk jamur kancing mengandung senyawa yang berpotensi karsinogenik yang disebut hydrazine. Sebagian besar konten hidrazin jamur diyakini akan hancur dengan cara memasaknya.

Kapan bayi boleh makan jamur?
Jamur TIDAK pada daftar makanan 'berisiko tinggi' terutama dalam hal potensi mereka untuk memicu reaksi alergi.

Meskipun alergi jamur belum banyak diteliti namun dianggap relatif jarang. Reaksi alergi terhadap jamur cenderung terjadi dalam waktu 30 menit setelah konsumsi dan termasuk gatal, pembengkakan bibir / lidah / tenggorokan, pusing dan sakit perut. Kadang-kadang, alergi terhadap jamur dapat menyebabkan kesulitan bernapas yang terkadang parah.

Jamur umumnya tidak dianggap sebagai makanan pertama yang ideal untuk bayi.  Terutama karena makanan ini jarang disajikan sendiri namun dicampur ke dalam hidangan lainnya.

Mengingat bahwa risiko reaksi alergi rendah, mommy bisa memperkenalkan jamur setelah umur 7/8 bulan atau sesuai dengan petunjuk dokter.

Teksturnya yang lembut membuat jamur mudah dimakan bayi, baik itu dicincang atau dibuat puree.

Memilih dan menyimpan jamur
Jamur segar berwarna cerah, bertekstur lembut dan gemuk. Jamur yang sudah tidak segar biasanya berwarna gelap, terlihat layu dan berlendir.

Menyimpan jamur cukup dengan membungkusnya dengan plastic longgar atau kantong kertas agak lembab. Jamur segar akan tahan sekitar seminggu di kulkas.

Membersihkan dan menyiapkan jamur
Jamur kadang agak susah dibersihkan karena bersifat menyerap air dan menjadi sangat basah.

Jamur biasanya dikupas kulitnya, kemudian bilas sebelum dimasak. Jika tidak ingin mengupas, cukup seka dengan kertas basah. Namun untuk bayi, akan lebih aman jika mommy mengupasnya.

Baca Perlukah Mengupas Buah dan Sayur untuk Makanan Bayi?




No comments:

Post a Comment