Wednesday, November 20, 2013

11:09 AM

Perlukah Mengupas Buah dan Sayur untuk Makanan Bayi?

Perlukah kita mengupas buah dan sayur yang akan dipakai untuk makanan bayi? Iyak, pertanyaan ini seringkali kita dengar di kalangan mommy yang sedang ber-Mpasi. Untuk itu, saya menemukan sebuah artikel berguna untuk menjawab pertanyaan ini. Artikelnya saya ambil dari homemade-baby-food-recipes.com.

Ada beberapa alasan mengapa mommy mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengupas buah dan sayuran untuk makanan bayi.
•    Untuk membuat buah dan sayur tersebut lebih mudah dicerna bayi.
•    Karena rasa kulitnya mungkin tidak sesuai dengan selera bayi.
•    Untuk mencegah tersedak.
•    Untuk menghindari tambahan lilin yang masuk ke tubuh bayi
•    Untuk menghapus residu pestisida.

Dapatkah bayi mencerna kulit?
Seperti banyak aspek gizi pada bayi, ini tergantung pada individu.
Dalam beberapa kasus, mengkonsumsi makananberkulit dapat menyebabkan perut bermasalah. Selain itu, buah atau sayuran berkulit juga bisa memicu reaksi alergi pada bayi yang sensitif, karena potensi alergi dari beberapa makanan (termasuk apel dan pear) lebih tinggi di kulitnya daripada daging buah.

Namun banyak bayi tidak mengalami masalah saat mengkonsumsi kulit buah dan sayuran.

Saran dari artikel tersebut adalah untuk hati-hati dengan memantau reaksi bayi terhadap makanan baik dengan dan tanpa kulitnya. Jadi, ketika mommy pertama kali memperkenalkan buah atau sayuran baru untuk bayi, kupas sebelum mommy memasak atau menyajikan.

Setelah mommy yakin bahwa makanan setuju dengan bayi Anda, maka bisa dicoba untuk memasaknya tanpa dikupas. Selama mommy tidak memperkenalkan makanan baru lainnya pada saat yang sama, maka mommy akan dengan mudah memantau apakah makan sayur atau buah berkulit menimbulkan masalah pada bayi.

Penting: Jika mommy memilih untuk memperkenalkan makanan padat untuk bayi sebelum usia yang direkomendasikan dari 6 bulan, maka disarankan untuk mengupas semua buah-buahan dan sayuran sebelum dimasak.





Beberapa bayi tidak menyukai rasa buah atau sayuran berkulit

Para bayi lucu tersebut mungkin merasa buah berkulit terlalu kuat atau pahit, sehingga mommy harus menyiapkan makanan baru.

Mommy bisa mencoba di lain waktu jika ingin memberikan buah dan sayur berkulit.

Apakah buah kulit menimbulkan bahaya tersedak?

Mengupas buah dan sayuran untuk bayi bisa meminimalkan risiko tersedak. Jika mommy menghaluskan produk yang tidak dikupas, tekstur yang didapatkan tidak akan terlalu halus karena masih ada potongan-potongan kecil kulit buah. Untuk bayi yang masih muda, hal ini bisa memicu terjadinya tersedak.

Untuk itu, sangat disarankan untuk mengupas kulit bagi bayi muda dan memastikan puree benar-benar halus untuk menghindari bahaya tersedak. Hingga mommy yakin bahwa bayi sudah bisa mengunyah dengan baik, buah juga harus dikupas jika diberikan sebagai finger food.

Lilin pada Sayuran dan buah-buahan

Banyak buah-buahan dan sayuran dilapisi lilin (waxing) untuk menjaga kesegaran dan membuatnya terlihat menarik.

Berbagai lilin yang digunakan, termasuk lilin lebah, lilin carnauba, lak dan minyak yang food grade namun berbasis lilin. Kadang-kadang, resin sintetis dan fungisida dapat ditambahkan ke lilin tersebut.
Meskipun waxing disetujui oleh FDA , namun lebih baik untuk menghindarkan lilin pada makanan bayi dan melindungi mereka dari aditif sintetis yang mungkin bermasalah dengan pencernaan.
Wax tidak mudah dihilangkan dengan mencuci sehingga pilihan terbaik untuk menghilangkannya adalah dengan mengupas lapisan tipis kulit untuk menghilangkan lapisan lilin namun tetap menjaga nutrisi yang ada dibawah kulit.

Beberapa produk yang paling umum mengalmi wax  adalah apel, pear, serta beberapa item yang membutuhkan pendistribusian yang panjang dan lama.
Produsen diwajibkan oleh FDA untuk memberi label buah wax dan sayuran, menunjukkan jenis lilin telah digunakan.

Tapi untuk memastikan menghindari lilin sama sekali, mommy bisa membeli produk organik. Buah-buahan dan sayuran organik jarang di-waxing dan jika diwax biasanya menggunakan lilin alami seperti lilin carnauba, yang berasal dari daun pohon palem.

Residu pestisida pada buah dan sayuran bayi Anda

Iya, seperti yang telah dimuat dalam daftar bahan makanan yang terkontaminasi pestisida, semua itu memang mengerikan. Banyak kulit buah dan sayur mengandung pestisida berbahaya. Pestisida diyakini berkontribusi terhadap masalah perilaku, kesulitan belajar dan masalah kesehatan yang serius. Bayi, yang tubuhnya kecil mudah menyerap pestisida, sangat rentan.

Mengupas buah-buahan dan sayuran untuk menghilangkan residu pestisida

Mengupas buah-buahan dan sayuran adalah tindakan pencegahan paling jelas terhadap residu pestisida ini. Bahkan eberapa ahli mengklaim bahwa hingga 99% dari residu pestisida dapat dihilangkan dengan cara ini. Menurut Environmental Protection Agency (EPA), residu pestisida pada umumnya tetap pada kulit item produk dan tidak menembus ke dalam makanan. Rekomendasi keamanan pangan dari FDA juga mencakup menghilangkan daun luar produk seperti selada dan kubis

Apakah mengupas buah dan sayur bayi akan mengurangi nilai gizinya?

Untuk batas tertentu, iya! Vitamin, serat dan nutrisi lainnya memang kebanyakan terkonsnetrasi di kulit buah atau sayur, sehingga diperlukan. Namun mommy juga harus ingat bahwa pestisida juga begitu!
 
Jadi apa alternatifnya?

FDA dan Food Standards Agency di Inggris menyarankan mencuci produk sebagai alternatif untuk mengupas.

Jika mommy memilih untuk melakukan mencuci maka mommy harus mencuci dan menggosok item secara menyeluruh di bawah air hangat mengalir (air hangat menghilangkan residu pestisida lebih efisien daripada dingin). Ada khusus sabun khusus untuk mencuci produk sayur dan buah, jangan menggunakan sabun biasa karena akan menyebabkan masalah kesehatan bagi bayi.
Rendam buah halus seperti stroberi dengan sbaun dan kemudian bilas. Produk seperti ini susah digosok bersih.

Monday, November 18, 2013

12:51 PM

Vitamin C pada Makanan Bayi - Tips dan Info

Vitamin C pada makanan bayi - Vitamin C sangat penting untuk pertumbuhan bayi dan digunakan dalam banyak fungsi tubuh, termasuk pertumbuhan jaringan, penyembuhan setelah luka dan perlindungan terhadap flu biasa!

Vitamin ini juga merupakan anti-oksidan yang penting, yang berarti bahwa itu membantu melindungi tubuh terhadap penyakit seperti kanker, penyakit jantung dan arthritis.

Terlebih lagi, vitamin C membantu bayi Anda dalam menyerap zat besi dan kalsium dari makanan. Inilah sebabnya mengapa menawarkan sepotong buah setiap kali makan.

Kekurangan vitamin C - yang sebenarnya jarang terjadi di negara maju - dapat menyebabkan kondisi yang disebut penyakit kudis, gejala yang meliputi nyeri di sendi, kelelahan, perdarahan atau gusi meradang dan pada bayi berupa masalah dengan pertumbuhan.

Sejarah memberitahu kita bahwa pelaut Inggris sering mengembangkan penyakit kudis karena mereka kekurangan buah atau sayuran dalam diet mereka selama perjalanan panjang. Hubungan antara kurangnya produk segar dan perkembangan penyakit kudis telah dicatat oleh Dr James Lind pada tahun 1747, sehingga kapal kemudian mulai berlayar dengan kargo tambahan jeruk nipis untuk menjaga kadar vitamin C para pelaut.

Berapa banyak vitamin C yang diperlukan bayi ?

Tidak seperti banyak mamalia lain, manusia tidak dapat membuat sendiri vitamin C. Kita perlu mendapatkan pasokan terus menerus dari makanan.

Untuk tahun pertama bayi, kebutuhan vitamin C terpenuhi oleh susunya, tetapi ketika waktunya diberikan Mpasi sebagau sumber gizi utamanya, maka bayi harus mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin C setiap hari. 

Poin penting untuk diingat adalah bahwa - karena tubuh tidak dapat menyimpan vitamin C - tidak ada manfaat dalam memberikan sejumlah besar makanan yang kaya vitamin C dalam sekali makan. Sebaliknya, kita harus memberikan satu jumlah kecil makanan yang kaya vitamin C secara teratur.
Informasi berikut ini dari Linus Pauling Institute , menunjukkan Recommended Dietary Allowance (RDA) untuk vitamin C untuk bayi dan anak-anak ...

Life Stage         Usia        Pria (mg / hari)     Wanita (mg / hari)
Bayi               0-6 bulan     40 * (AI)                 40 * (AI)
Bayi             7-12 bulan     50 (AI)                    50 (AI)
Anak-anak     1-3 tahun     15                            15

* AI - asupan yang memadai. Didirikan oleh Dewan Pangan dan Gizi dari US Institute of Medicine, AI adalah nilai asupan yang disarankan berdasarkan perkiraan  atau ditentukan secara eksperimental asupan gizi oleh sekelompok orang sehat yang dianggap memadai. AI yang dibuat saat RDA tidak dapat ditentukan.


Apakah bayi saya membutuhkan suplemen vitamin C?

Tidak ada yang mengalahkan buah dan sayuran segar sebagai sumber bio-available (mudah diserap) vitamin C. Setelah makanna padat menjadi sumber nutrisi utama si kecil, berilah dia makanan sehat, seimbang dengan banyak sayuran dan buah agar memenuhi kebutuhan vitamin C nya, tanpa perlu tambahan vitamin sintetis.
Sebagai contoh, beberapa dokter anak akan merekomendasikan suplemen vitamin untuk bayi yang lahir prematur, atau bayi dengan kondisi medis. Suplemen vitamin juga mungkin diperlukan untuk bayi yang lebih tua yang 'picky eaters' - mungkin menolak buah-buahan dan sayuran dan tidak lagi cukup mengkonsumsi ASI atau susu formula untuk mendukung kebutuhan mereka.
Tentu saja, cara terbaik untuk menghindari situasi ini adalah untuk memperkenalkan si kecil untuk berbagai buah-buahan dan sayuran dari awal.

Sumber vitamin C

Semua buah-buahan dan sayuran mengandung vitamin C, tapi sebagian lebih baik daripada yang lain!
Berikut adalah dua kelompok makanan - daftar pertama berisi sumber terbaik vitamin C dan daftar kedua menunjukkan makanan lain yang memiliki kandungan vitamin C sedikit lebih rendah tetapi masih merupakan sumber yang berguna. Beberapa orangtua memilih untuk menghindari atau menunda pengenalan yang ditandai dengan tanda bintang (*) sampai setelah ulang tahun pertama bayi.

Sumber terbaik vitamin C. ..
•    paprika (terutama yang hijau)
•    buah jeruk *
•    buah kiwi *
•    tomat *
•    brokoli
•    sayuran hijau
•    kentang ( manis atau putih)
•    belewar
•    peterseli

Sumber berguna lainnya dari vitamin C. ..
•    bluberi
•    nanas *
•    labu musim dingin
•    raspberry *
•    cranberry *
•    pepaya
•    semangka
•    mangga
•    kubis
•    lobak
•    zucchini / cukini
•    asparagus

Ingat - vitamin C dalam buah utuh yang jauh lebih baik diserap oleh bayi daripada vitamin C dalam jus buah, ditambah itu memberinya lebih banyak serat.

Produk lainnya yang dicap sebagai 'diperkaya dengan vitamin C' tidak bisa menggantikan buah segar dan sayuran!

Apakah memasak mempengaruhi tingkat vitamin C dalam makanan?
Vitamin C larut dalam air - dengan kata lain, larut dalam air. Vitamin ini juga sensitif terhadap cahaya dan panas.

Dalam rangka mempertahankan vitamin C sebanyak mungkin dalam makanan bayi Anda, berikut adalah beberapa panduan sederhana untuk diikuti.

•    Cobalah untuk memastikan bahwa buah-buahan dan sayuran yang dibeli untuk bayi benar-benar segar. Produk yang sudah berada di rak selama berhari-hari telah kehilangan beberapa kandungan vitamin C. Membeli produk lokal terutama dari pasar petani adalah pilihan yang bijak karena tidak perlu waktu lama dalam pendistribusiannya. Jika mommy hanya memiliki akses ke buah dan sayuran yang jelas tidak segar seperti yang seharusnya, membeli produk yang dibekukan atau bahkan kaleng produk mungkin lebih baik. Meskipun beberapa vitamin C hilang selama pengolahan, namun komposisinya mungkin masih lebih baik diabanding produk yang terpapar cahaya dan panas.

•    Carilah produk yang matang atau mematangkan produk sebelum diberikan ke bayi. Buah-buahan dan sayuran yang sudah matang mengandung lebih banyak vitamin C daripada mentah.

•    Menyimpan buah-buahan dan sayuran di tempat yang dingin dan gelap (sebaiknya kulkas!) Untuk meminimalkan kerugian vitamin C.

•    Sajikan buah-buahan dan sayuran untuk bayi dalam kondisi mentah bila memungkinkan. Ini tidak berlaku untuk semua produk, tentu saja, dan mungkin tidak sesuai untuk semua bayi, tergantung pada usia mereka, tahap pembangunan dan sensitivitas.

•    Jika mungkin, cobalah untuk membuat makanan bayi dan memberikannya pada hari yang sama. Pembekuan dan pencairan makanan bayi berkontribusi terhadap hilangnya vitamin. Namun, bagi mommy yang sibuk, membuat makanan bayi sendiri dan menyimpan di freezer jauh lebih baik dibandingkan makanna instan.

•    Cobalah membuat makanan bayi dengan buah-buahan dan sayuran yang tidak dikupas, karena sebagian besar nutrisi disimpan dalam - atau hanya di bawah - kulit. Sekali lagi, ada situasi di mana hal ini mungkin tidak tepat.

•    Masak buah-buahan dan sayuran dalam waktu sesingkat mungkin. Overcooking adalah cara tercepat untuk menghancurkan kandungan vitamin C makanan.

•    Cobalah mengukus buah-buahan dan sayuran daripada merebusnya, vitamin C hilang lebih sedikit dengan cara ini. Penelitian juga telah menunjukkan bahwa memasak dalam microwave akan mempertahankan vitamin lebih dari mengukus, meskipun masih banyak orang tua memilih untuk tidak menggunakan microwave untuk makanan bayi mereka. Baca Cara Memasak Makanan Bayi.

•    Jika mommy terpaksa merebus sayuran untuk bayi Anda, tambahkan air masak kembali ke dalam makanan bila memungkinkan. Hal ini membuat melarutkan vitamin C yang telah dibubarkan - atau 'tercuci' - ke dalam air.

•    Hindari memasak buah-buahan dan sayuran dalam pot tembaga - ini dipercaya bisa menghancurkan kandungan vitamin C.

•    Apakah Mommy pernah mendengar bahwa menambahkan baking soda ke sayuran saat mendidih akan membantu mempertahankan warna cerah sayuran? Ini juga akan menyebabkan hilangnya nutrisi  jadi jangan lakukan itu! Sayuran yang dimasak dalam waktu sesingkat mungkin akan tetap terlihat cerah pula!

Friday, November 15, 2013

8:30 AM

Resep Bubur Beras Labu Kuning (6 bulan +)

Resep makanan bayi 6 bulan - Sesekali saya ingin posting resep makanan bayi. Apalagi kondisi yang tidak memungkinkan membuat postingan berat yang butuh waktu banyak buat survey artikel. Nah untuk mengiai kekosongan postingan, saya post resep aja deh. Kali ini resepnya nyontek berhubung saya tidak kreatif dalam masak. Resep berikut saya dapat dari kumpulan resep bonus Ayahbunda edisi desember 2005 (seri jadul banget nih).


Resep Bubur Beras Labu Kuning (6 bulan +)
untuk 2 porsi

Bahan:
50 g beras, cuci bersih
50 g labu kuning, potong dadu
500 ml air
25 g hati ayam potong kecil-kecil
25 g tomat, potong kecil kecil
 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Rebus beras bersama air, labu kuning dan hati ayam. aduk aduk hingga setengah matang
2. masukan tomat dan margarin. aduk hingga semua bahan matang.
3. angkat bubur kemudian dinginkan.
4. setelah dingin, masukan ke blender dan haluskan. tuang ke mangkuk bayi, dan siap disuapkan.

info: margarin terbuat dari minyak nabati, umumnya dari kelapa sawit